GUIA
Este chef leridano 'lleva' a Colombia su cocina
Impartió un curso sobre arroces
El chef leridano hizo una demostración de una paella de marisco.
El chef leridano Mateu Blanch, del restaurante Caravista, impartió una masterclass sobre diferentes técnicas para cocinar arroz en la Universidad Politécnica Internacional de Bogotá ante 2.100 alumnos y 400 profesores. El cocinero hizo una demostración de un snack de arroz verde, langostino crujiente y salsa de azafrán; una paella de marisco; y un arroz con leche y helado de fruta de la pasión, coco y menta, todo adaptado a los ingredientes que disponen en el país. “Para ellos fue una sorpresa ya que no sabían estas técnicas para hacer el arroz”, explicó Mateu.
Aun así, “me habría hecho ilusión hacer un arroz leridano, pero allí no tienen el caracol bover”.
