Pasarse con la sal quita años de vida, según un estudio

Añadir sal extra a la comida comporta riesgos elevados para la salud, según concluye uno estudio que se ha hecho con más de medio millón de británicos de mediana edad a quienes se ha hecho un seguimiento durante nueve años y que se acaba de publicar al European Heart Journal.

Según la OMS, no se tienen que sobrepasar los 5 gramos de sal al día, una cantidad que equivale a una cucharadita de postres. Por término medio, sin embargo, consumimos entre 9 y 12 gramos diarios. Un producto contiene mucha sal cuando supera 1,25 gramos de sal por|para cada 100 gramos; y es bajo en sal cuando contiene 0,25 gramos de sal o menos. Hay que diferenciar la sal del sodio: un gramo de sal equivale a 400mg de sodio. Es decir, si la etiqueta nos indica la cantidad de sodio (Na) será alto en sal cuando supere los 0,3 gramos y bajo cuando contenga menos de 0,06.

Con 50 años, añadir un extra de sal a los alimentos hace perder más de dos años la esperanza de vida a los hombres y un año y medio a las mujeres. "Incluso una reducción modesta de sal en los alimentos puede tener beneficios sustanciales para la salud", dice el profesor Lu Qi, que ha liderado el estudio. Aunque el informe no descarta que el consumo de sal pueda ir vinculado a estilos de vida poco saludables, los investigadores aseguran que las evidencias son lo suficiente convincentes para que evitemos condimentar las comidas con todavía más sal.

Los expertos recomiendan utilizar aceite de oliva virgen extra como principal grasa para cocinar en lugar de mantequilla o cremas preparadas y sustituir la sal por especies (orégano, albahaca, perejil, ajo, etc.) o zumo de limón. También se pueden utilizar ingredientes mezclados como vino, vinagre, zumo de limón y aceite de oliva junto con especies para crear marinados que potencien el sabor de los platos y eviten la adición de sal.