Cómo descongelar el marisco de manera correcta

El marisco es uno de los alimentos típicos de las comidas navideñas que en muchas ocasiones, se compran con antelación con el objetivo de anticiparse al incremento de los precios que sufren ciertos productos durante estas fechas. De hecho, según indica la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) las almejas se han encarecido un 19% en tan solo un mes.

Por ello, son muchas las familias que han buscado alternativas como congelar los alimentos para ahorrar. Pero en el caso del marisco, no solo es importante saber cuánto tiempo aguanta en el congelador, sino también cómo descongelarlo sin que suponga un riesgo para los comensales.  El proceso de descongelar un alimento es igual de importante que el de congelar, puesto que hacerlo de forma errónea puede provocar que el producto en cuestión pierda sus propiedades o incluso que desarrolle bacterias.

Para descongelarlo, hay que tener en cuenta el tipo de marisco que es y de si este se ha cocido previamente o no. En el caso que la respuesta sea afirmativa, debe sacarse del congelador un día antes y dejar que recupere su estado natural lentamente en el frigorífico para no romper la cadena de frío. Es por esta razón, que es importante llevar a cabo esta tarea con cierta previsión y no dejarla para última hora.

Si el producto se congeló crudo se recomienda, también, descongelar el marisco en la nevera sobre una rejilla en el caso de que se quiera hacer al horno o a la plancha, de lo contrario (al vapor o cocidos), se aconseja cocinarlos directamente congelados. Ahora bien, en el caso de que tengan cáscara, los expertos recomiendan sumergirlo en agua fría con sal durante unos minutos mientras se descongela y después ponerlo en una fuente sobre una rejilla para que acabe de soltar todo el agua sobrante.