Experiencias gastronómicas con aceite

La campaña de recolección de la aceituna se lleva a cabo en octubre y noviembre y, durante estos meses, en algunas poblaciones leridanas con más tradición olivera se celebran fiestas de la cosecha para acercar esta experiencia a los turistas. Una de las empresas organizadoras de este tipo de eventos es Nou Segons de Arbeca, dedicada a la producción artesanal de aceite de oliva virgen extra premium. Su propietario, el joven Adrià Dalmau, puso en marcha este negocio hace siete años al hacerse cargo de la finca familiar de L’Espluga Calba, por la que han pasado más de cuatro generaciones.

Además de enseñar las técnicas de recolección de las olivas y todo el proceso de producción, durante el resto del año organizan experiencias vinculadas al aceite y la gastronomía. Dalmau explica que “hace unos cinco años nos encontramos con que muchos clientes querían visitar la finca para conocer de cerca nuestro trabajo. Es por ello que decidimos poner en marcha la Nou Segons Experience, una oferta vinculada al aceite y a la gastronomía adaptada a diferente público, ya sean familias, personas que tienen un conocimiento previo sobre el mundo del aceite o que simplemente quieren desconectar y conocer de primera mano todo el proceso”.

La propuesta estándar, que se programa en grupos reducidos de hasta 20 personas, comienza con una explicación del proceso artesanal de elaboración. “Primero explicamos el trabajo que llevamos a cabo en la finca, cómo seleccionamos delicadamente las arbequinas, las recolectamos manualmente y las transportamos al molino en cajas de 12 kilos para que no se chafen. A continuación, introducimos al público en los aromas del aceite y ofrecemos una cata guiada de este producto.

También abordamos las capacidades gastronómicas del aceite y compartimos algunas de sus aplicaciones en diferentes comidas”, asegura Dalmau, quien apunta que la experiencia finaliza con un vermut con productos de proximidad. Las experiencias más premium incluyen una comida de la mano de restauradores del territorio. El pasado mes de noviembre, el ágape en esta finca centenaria corrió a cargo del restaurante Ca l’Asturià de Seròs y cuando contrató el paquete el exfutbolista José Paulo Bezerra, conocido como Paulinho, y su familia.