El roscón de Reyes se recupera

El roscón es, junto a los regalos, uno de los protagonistas por excelencia del día de Reyes. Y es que este postre endulza las mesas de las familias, que vuelven a reunirse con total normalidad tras años con restricciones derivadas de la pandemia. Por ello, desde el Gremi de Forners de les Terres de Lleida, prevén alcanzar un nivel de ventas similar al del año pasado, con cerca de 220.000 unidades consumidas.

Los de nata triunfan, siendo los más demandados por los leridanos en detrimento del tradicional de mazapán. El tamaño importa y desde el Gremi de Pastisseria de Lleida aseguran que “nos hemos recuperado un poco respecto a los años anteriores, la gente se vuelve a reunir y vuelve a comprar roscones grandes”, para seis personas, asegura su presidente Jordi Tarragó. Respecto al coste de estos dulces, el precio medio ronda los 35 euros el kilo, un ligero incremento respecto a años anteriores, cuando rondaba los 30 euros.

Y es que en un contexto de inflación, los pasteleros se han visto obligados a incrementar ligeramente los precios de estos postres. “Algo se va a tocar el precio aunque no va a subir lo que debería. Hemos de pensar que el coste de la harina, la nata, los huevos y el aceite ha subido bastante, en algunos casos hasta el doble”, explicó la presidenta del Gremi de Forners de les Terres de Lleida, Pilar Marqués.

Por otra parte, otro de los problemas a los que se enfrentan los pasteleros es el de la “competencia” de las grandes superficies, que llevan vendiendo roscones desde noviembre. Desde el Gremi de Pastisseria de Lleida, Tarragó anima a los consumidores a “ser conscientes de la diferencia entre los roscones que se elaboran en las pastelerías y los de las grandes superficies” y “mirar las etiquetas para ver qué ingredientes llevan ambos pasteles y comparar su calidad”.

La opción vegana, cada vez más en auge

Los roscones veganos cada vez están más demandados ante el auge de las personas que toman la decisión de no consumir productos de origen animal. Por ello, los pasteleros se han adaptado y ofrecen este tipo de pastel en el que eliminan ingredientes como la leche o los huevos e incorporan otros de origen vegetal como la nata con base de coco, así como verduras y especias para lograr un resultado similar al del tradicional roscón. “Las personas veganas antes se hacían el roscón en casa o directamente, no lo comían, pero ahora hay muchos obradores que están ofreciendo esta opción a su clientela”, aseguró la presidenta del Gremi de Forners de les Terres de Lleida, Pilar Marqués.

El sector dice estar muy tocado por los efectos de la inflación

En un contexto de inflación, desde el Gremi de Forners de les Terres de Lleida y el Gremi de Pastisseria de Lleida lamentan que el precio de los productos básicos para elaborar el roscón de Reyes haya subido en algunos casos hasta el doble. Por ello, aseguran que hay pastelerías que se han visto obligadas a subir los precios para poder mantenerse a flote, aunque en algunos casos han optado por asumir el incremento de los costes y mantener su precio para afectar lo mínimo posible al cliente. Por otro lado, otro de los hándicaps de las ventas de roscón de Reyes de este año es la proximidad del día de Reyes al fin de semana, ya que “al ser puente, hay personas que marcharán y quizá compran el roscón fuera de Lleida”, lamentó el presidente del Gremi de Pastisseria de Lleida, Jordi Tarragó.