La OCU alerta de la presencia de arsénico en arroz y productos derivados
Arroz a la cazuela
El arsénico es un metal pesado que se origina como consecuencia de procesos naturales, desde erupciones volcánicas a incendios forestales o erosión de rocas y minerales, o como resultado de la actividad humana: emisiones industriales, la producción de energía a partir de combustibles fósiles, uso como conservante, herbicida o insecticida. Puede llegar a nuestro organismo por la ingesta de alimentos y agua y no hay que alarmarse, siempre que no se trate de cantidades elevadas.
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado 136 muestras de diferentes variedades de arroz y productos derivados, y han detectado presencia de arsénico especialmente en el arroz integral y las tortitas. También se ha encontrado arsénico en algunas papillas de cereales en cantidades que podrían superar el valor de referencia para un bebé. En cambio, en las bebidas de arroz y en los tarritos infantiles no se ha detectado la presencia del contaminante.
En principio, no hay que alarmarse: la OCU ha calculado que un adulto de 75 kg de peso podría tomar diariamente hasta 171 g de arroz integral y 162 g de tortitas (uno u otro). Es mucha cantidad teniendo en cuenta que para cocinar se utiliza como referencia 100 g de arroz por persona si el arroz es el plato principal y 50 g si es de acompañamiento. En cuanto a las tortitas, serían entre 16 y 23 tortitas, ya que suelen pesar entre 7 y 10 g/unidad.
Para reducir la cantidad de arsénico en el arroz basta con remojarlo, lavarlo y a continuación escurrirlo. En el agua se irá gran parte del arsénico que pudiera contener.
