Una firma del Segrià une esfuerzos con empresas locales para introducir la espirulina a la dieta de manera habitual

La empresa de Almenar Organa Espirulina es pionera a Ponent en el cultivo y venta de espirulina, una microalga beneficiosa para la salud para ser rica en vitaminas, minerales, proteínas y antioxidantes. Sus impulsores arrancaron el proyecto hace cuatro años y actualmente la comercializan en diferentes formatos: fresco, en comprimidos y fideos deshidratados. Al ser, sin embargo, un producto encara poco conocido, han decidido buscar alianzas con empresas de proximidad para introducir la espirulina a la dieta de manera habitual. A finales del 2022 sacaron al mercado un bombón de cacao y espirulina y hace poco han lanzado un queso de cabra con esta microalga, mientras que otra colaboración utiliza la espirulina para elaborar masa de pizza.

Organa Espirulina apuesta por introducir esta microalga en productos habituales a las cocinas que elaboran firmas del Segrià. De esta manera consigue, por una parte, dar a conocer la espirulina y hacerla accesible a aquella gente que no sabe como consumirla, mientras que de la otra crea "nuevos alimentos más saludables y más sostenibles", ha explicado a la ACN su gerente, Joan Solé.

La espirulina se caracteriza por tener un color azul verde intenso, aunque en el paladar su sabor es más bien "neutro". Eso es una ventaja, según Solé, ya que hace que sea un ingrediente "muy sencillo" de introducir en los productos, de manera que permite mejorar las propiedades nutricionales de los alimentos sin tener que comprometer el sabor.

De momento, la firma ya ha colaborado con tres empresas de la comarca para lanzar en el mercado tres productos elaborados con espirulina. Se trata de bombones, queso de cabra y masa de pizza.

El producto más reciente al introducir la espirulina es un queso de cabra tierno elaborado junto con Cal Quitèria d'Almacelles. En este caso, el ingrediente se añade antes de la curación del queso y el resultado que queda es un queso en barra con una ligera tonalidad azulada y unas propiedades "todavía más favorables", explica Solé, que también pone en valor la proximidad, de "menos de cuatro kilómetros", entre este obrador quesero y su empresa.

Por su parte, el gerente de Cal Quitèria, Carles Pàmpols, ha indicado que se trata de un queso tierno con un sabor "suave", que mantiene los puntos ácidos de la leche de cabra y el regusto de la espirulina.

Otro producto que desde hace poco también ha incorporado la espirulina entre sus ingredientes es una masa de pizza de la Pizzería lo Expreso, también de Almacelles. La idea surgió a raíz de un cursillo de cocina donde los propietarios del negocio conocieron a un cocinero de Nápoles que experimentaba con carbón orgánico del Vesuvi y cúrcuma. "Pero pensé, para traer el carbón orgánico de tan lejos, ¿Por qué no intentamos hacerlo con espirulina que hace Organa?", ha relatado la copropietaria de la pizzería, Montse Pascual, que se ha mostrado satisfecha con la respuesta de los clientes que ya han probado esta masa de color verdoso. "Toda la gente que lo ha probado ha repetido y estando muy contentos", ha añadido, mientras que Solé ha explicado que la microalga ayuda a digerir mejor el gluten de la pasta.

Por otra parte, a finales del año pasado Organa Espirulina e Ivan Pascual, maestro chocolatero y responsable de Bean tono Bar Lleida, sacaron en el mercado un bombón saludable y que calma el hambre elaborado con cacao y espirulina, bajo la marca comercial Mumel.