Un restaurante de la Vall d'Aran, reconocido con un Sol de la Guía Repsol

Ayer tuvo lugar la ceremonia de entrega de Soles Repsol 2023, que reunió en Alicante a todo el panorama gastronómico actual en una velada cargada de talento. Con el lema 'La cocina nos llena', el Auditorio de la Diputación de Alicante (ADDA) ha sido testimonio de las nuevas novedades de esta edición: 2 nuevos Tres Soles, 18 Dos Soles y 81 Un Sol. Además, 248 nuevos Recomendados se suman a este listado. La Guía Repsol, anteriormente conocida como Guia Campsa o Guia del Viajero, cumple 44 años convertida en referente gastronómico para gourmets gracias a sus soles.

Los restaurantes Bo.Tic, de Corçà (Baix Empordà), y Castell Peralada, de Peralada (Alt Empordà), han conseguido dos soles de la Guía Repsol 2023. El chef Albert Sastregener y la metro y sumiller Cristina Torrent están al frente del primero desde el 2017, mientras que el cocinero Javier Martinez coordina la dirección del segundo al lado del jefe de sala y sumiller Toni Gerez.

La Guía Repsol también ha reconocido con un sol el restaurante Er Estranger, en Betren, situado a pie de carretera, entre Vielha y la estación de esquí de Baqueira Beret. Comandado por el cocinero Francesc Gimeno Manduley, se presenta como un refugio gastronómico donde el atún bluefin se presenta con erizo de mar y trufa negra, el coco fermentado con caviar, el trigo tierno con ortiguilla y berberechos, y el bogavante con gnocchis de huacatay y sopa de tomate.

Además de Er Estranger, ocho restaurantes catalanes más han recibido un sol: sueño Aleya, Atempo, Come, Enigma (de Albert Adrià), Granja Elena, Pur – Impur (de Nando Jubany) y Slow & Low, todos en Barcelona, aparte de Quatre Molins, en Cornudella de Montsant (Priorat).