La cocina leridana tiene mucho futuro

Trece jóvenes promesas de la cocina se batieron ayer en un duelo entre fogones en el Concurs de Joves Cuiners Àngel Moncusí, uno de los certámenes gastronómicos más consolidados en Catalunya que este año regresaba con su 32 edición tras el parón obligado los dos últimos años debido a la Covid. La cabeza de lomo, que fue el ingrediente sorpresa, la pera y la manzana de Lleida fueron los productos con los que la Escola d’Hoteleria i Turisme puso a prueba la creatividad de estos jóvenes chefs, que debían elaborar un plato principal y un postre para los cuatro jurados durante las tres horas de tiempo. El ganador de esta edición fue el joven cocinero Sergi Fernández Martínez del restaurante El Ventador de Barruera por sus creaciones Meloso de cabeza de lomo y Peras al vino con cremoso de tupinambo.

Fernández, de 25 años, se presentó al concurso gastronómico en busca de la adrenalina competitiva que no tiene en el día a día del restaurante. Antes de conocer el veredicto del jurado, el ganador del 32 Concurs Joves Cuiners Àngel Moncusí explicó a SEGRE que, “al terminar de cocinar tenía cierta inquietud. Por un lado, estaba contento con el trabajo, pero siempre queda la sensación de que podría haber hecho más.

El producto sorpresa me dio algún problema y creo que podría haber hecho algo mejor, aunque en global estoy satisfecho con mi participación.”También participaron en el certamen los chefs Ashot Gevorgyan i Jesús Gimena de L’Espurna, Sergi Aritzeta d’El Truc, Diego Escalera de l’Alifara, Kevin Figueres del Club de Tennis Lleida, Judit Jové del Cram, Maksimiliam Kempa del Pessets, David Fabregat del Carballeira, Jordi Palou de l’Antic Forn, Sergi Fernández d’El Ventador y Pol Cura del taller de Cuina Pol Cura. Además, representando a las escuelas participaron Gerard Barbosa de l’Escola d’Hoteleria del Pallars y Marc Chic de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida.Tras la elaboración de los platos concursantes durante el día en las instalaciones de la Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, por la noche la Llotja de Lleida acogió el acto de entrega de los premios y posteriormente, se celebró la ‘Gran festa de la gastronomia’.