Así se hace la auténtica cazuela del Viernes Santo

Uno de los platos más típicos de esta semana, con permiso de la mona, es la cazuela del Viernes Santo o de bacalao con alcachofas.

INGREDIENTES:

Empezaremos cortando las alcachofas en varios trozos y sofriéndolas en una sartén con aceite caliente hasta que queden doradas. Enharinamos el bacalao y lo freímos sin que quede muy dorado. Pondremos el agua a hervir en una cazuela, desgranaremos los guisantes y los pondremos en el agua. Una vez hechos, los colamos y guardaremos el agua y los guisantes por separado.

Para hacer la picada, picaremos en un mortero las almendras, las avellanas, los ajos escalivados, el perejil y el ajo crudo. Sofreiremos la picada en una cazuela hasta que quede dorada. Añadiremos media cucharada de harina y removeremos hasta que se deshaga, añadiremos el agua de los guisantes y dejaremos que hierva todo junto.

Añadiremos el bacalao, las alcachofas, los guisantes y un toque de sal. Tenemos que dejar que cueza unos 7 minutos aproximadamente y mientras tanto, ponemos los dos huevos en una cazuela a hervir hasta que queden duros, los pelamos y los cortamos por|para la mitad y para finalizar, los añadimos a la cazuela del bacalao con alcachofas y ya tenemos preparada la cazuela.