Estas son las monas más buscadas

Los pasteleros catalanes encaran la venta de monas de Pascua con la expectativa de igualar o incluso superar las cifras del año pasado, cuando ya se recuperaron los registros prepandemia. Las monas tradicionales de chocolate cuestan lo mismo que hace un año, mientras que las de bizcocho se han encarecido un 5% porque la harina, los huevos y el azúcar se han disparado durante los últimos meses.

Entre las monas de chocolate, este año las más pedidas son las del Barça, Disney, Harry Potter, las de superhéroes o videojuegos como el Fortnite. Además, los pasteleros aseguran que los pasteles tradicionales con base de bizcocho, mantequilla y chocolate y adornados con figuras de chocolate, fruta confitada y penachos|plumeros se mantienen como los más vendidos.

Las monas de chocolate mantienen los precios, pero las de bizcocho suben

En relación con los precios, los pasteleros dicen que las de chocolate cuestan igual que el año pasado, a pesar del impacto de la inflación en las materias primas y la energía que ha tenido que afrontar el sector. El presidente del Gremio de Pastelería de Barcelona, Antoni Bellart, explica que aunque el chocolate se ha encarecido en torno a un 17%, el coste más elevado de las monas de Pascua es la mano de obra de los pasteleros, que diseñan y hacen los moldes de las monas. El El presidente del gremio asegura que en los últimos años los clientes compran monas más pequeñas.

En cambio, sí que se han subido ligeramente los precios de los pasteles hechos con bizcocho, que como mucho son un 5% más caros que hace un año. En este sentido, Bellart recuerda que los precios de los huevos, la harina o el azúcar se han disparado durante el último año -muy por encima del 5%-, de manera que los pasteleros "no han encontrado otra alternativa", a pesar de ajustar los márgenes de beneficio. "Intentamos subir el mínimo los precios porque queremos que los clientes vengan y vender muchas monas", subraya Bellart.

El precio de las monas, un factor a tener en cuenta por los clientes

Por su parte, los clientes aseguran que los precios son un factor que los influye a la hora de decidir qué mona comprar. En declaraciones a la ACN, Conxi confirma que en el caso de las figuras de chocolate no ha notado que se hayan encarecido, aunque reconoce que se trata de un producto de precio elevado, pero que sigue comprando para mantener la tradición. "El chocolate tiene mucho trabajo y las monas están trabajadas", observa.

Irene explica que este año es el primero que compra una mona de Pascua para su ahijada y admite que los precios de algunas figuras la "sorprendieron". "Quería comprar algo más grande, pero al final opté por una figura pequeña y haré yo un pastel", detalla. "Si no, se va mucho presupuesto", reconoce. Otros, en cambio, todavía no han decidido qué harán y se plantean la posibilidad de hacer la mona artesanal en casa. "El precio me hará decidir", asegura Eulàlia. "Si una mona me tiene que costar 70 euros, pues no la compraré", sentencia.

Después de todo, el presidente del Gremio de Pasteleros asegura que no han percibido que este año a raíz de la inflación los clientes hayan cambiado sus hábitos de compra. De hecho, Bellart asegura que ya hace días que la mayoría de clientes han encargado sus monas y los pasteleros trabajan a pleno rendimiento para poder lucir sus figuras y pasteles.