Una veintena de cocineros reivindican la gastronomía del Pallars Sobirà

La octava edición de GastroPirineus reunió ayer en el Hotel Port Ainé 2000 de Rialp a una veintena de cocineros que participaron en diversas sesiones culinarias de maridajes de vinos y productos del Pirineo para reivindicar la cocina y la gastronomía del territorio. El encargado de abrir estas jornadas fue el cocinero del Pallars, Mariano Gonzalvo, del Paller del Coc (Surp), que explicó la necesidad de crear una comunidad entre todos los profesionales del sector con el objetivo de poner en valor “el producto de nuestra casa”. Los cocineros del Pallars son los grandes protagonistas de este GastroPirineus 2023.

El programa, que finaliza hoy, cuenta con un showcooking de producto de proximidad protagonizado por Josep Palau (Casa Masover, Buira) y Llorenç Aguilar (Cafè Espanya, Tremp), maridado con vinos de la zona; o una sesión de tapas con filosofía slow food, con Aleix Aytés y Marta Casals del Cafè Pessets (Sort). Pero no solo participan cocineros del Pirineo, y es que la jornada de ayer también contó con figuras de los fogones como Sergi de Meià, que cocinó con productos ecológicos y de kilómetro cero; Ada Parellada presentó La cuina de Les Sopes i del Semproniana; o Martín Comamala, con la sesión titulada Cuina propera, salvatge i simple. Hoy, por su parte, será el turno de Oriol Rovira, del estrellado Els Casals ubicado en Sagàs, que disertará sobre la Cuina del terrer amb producte propi i de temporada y de Martín Comamala con la charla titulada Cuina propera, salvatge i simple.Aunque la mayoría de las ponencias tratarán de los productos de proximidad y la raíz de la cocina de cada territorio, también se hablará de las nuevas tecnologías en la cocina.