El natto, un “superalimento” alimento japonés, que se ha convertido en viral
Tiene tantos detractores como defensores por su mal olor y textura, aunque aporta notables beneficios para la salud
El natto, un “superalimento” alimento japonés, que se ha convertido en viral
El natto es un alimento tradicional japonés a base de soja fermentada. Tiene un olor similar al amoníaco y una consistencia parecida al moco que hacen de él un producto que divide opiniones, incluso entre las personas que han crecido consumiéndolo.
Una encuesta realizada en 2017 por Nifty, un proveedor japonés de servicios en línea, arrojó que solo alrededor del 62% de los japoneses realmente disfrutan comiendo natto. Además, reveló que al 13% le disgusta su sabor y es que el natto está tan fermentado que las habas de soja parecen rodeadas de tela de araña. No obstante, muchos lo consumen de todos modos debido a sus beneficios para la salud.
En Japón hace tiempo que se vincula con una mejora de la circulación y que minimiza el riesgo de infarto. También se considera un gran aliado para mantener la juventud: tiene altas dosis de vitamina E y B6, relacionadas con el regeneración celular y la prevención del envejecimiento de la piel. El nattō ayuda a mantener unos huesos fuertes, ya que una pequeña dosis de apenas 40 gramos ya contiene la vitamina K diaria necesaria para prevenir la osteoporosis. Además, según un estudio llevado a cabo por expertos del Centro Nacional de Cáncer en Tokio y publicada en el 'British Medical Journal' el 29 de enero de 2020, las personas que comen alimentos fermentados a base de soja, como el natto, todos los días tienen un 10% menos de probabilidades de fallecer por un accidente cerebrovascular o un ataque cardíaco.
Una porción de 100 gramos de natto proporciona lo siguiente:
- Calorías: 211.
- Proteína: 19 gramos.
- Grasa: 11 gramos.
- Azúcar: 13 gramos.
- Fibra: 5,4 gramos.
- Carbohidratos complejos: 4,9 gramos.
- Grasa saturada: 1,6 gramos.
- Vitamina C: 13 miligramos.
- Hierro: 8,6 miligramos.
- Potasio: 729 miligramos.
- Calcio: 217 miligramos.
En Japón lo más frecuente es comprarlo preparado en colmados o supermercados: se vende en packs de tres raciones individuales que cuestan, al cambio entre 1 y 3 euros aproximadamente. En cada bandejita de poliespan se encuentra el natto acompañado de dos pequeños sobres de aderezos con un mix de salsa de soja y otro de mostaza japonesa. Parte de la clave de la recuperación de la popularidad de este producto que fue introducido en Japón desde China en tiempos inmemorablesse debe precisamente a este pequeño ritual de abrir el envase, aderezarlo, mezclarlo y consumirlo a través de TikTok, red social que ha dado a conocer el natto más allá de Oriente y ha convertido probarlo en un reto.
