Una dieta rica en frutas y verduras de color amarillo, naranja y verde disminuye el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares

Una dieta rica en carotenos, unos compuestos bioactivos presentes en las frutas y verduras de color amarillo, naranja y verde, se asocia a un menor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Así lo concluye un estudio del IDIBAPS publicado en la revista 'Clinical Nutrition' y que se ha hecho con 200 personas de entre 50 y 70 años. A a los voluntarios se los analizó la concentración de carotenos en sangre y la presencia de placas de ateroma en la arteria carótida. El estudio prueba que una mayor concentración de carotenos en sangre se traduce en menor carga ateroescleròtica, especialmente en mujeres. Es decir, que los alimentos que contienen carotenos pueden frenar la aterosclerosis, la acumulación de grasa, como el llamado colesterol malo, en|a la parte interna de los vasos sanguíneos.

El trabajo ha sido dirigido por|para GemaChiva-Blanch, del grupo del IDIBAPS Recerca translacional en diabetis, lípids i obesitat. La investigadora confirma que una dieta rica en frutas y verduras y, por lo tanto, en carotenos, disminuye el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Y es que las placas de ateroma dificultan la circulación de la sangre o incluso se pueden romper y formar trombas que impiden la circulación de la sangre, provocando infartos de miocardio, cuando la sangre no llega al corazón|coro, o ictus isquémicos, cuando donde no llega está en el cerebro.

Entre los alimentos que contienen carotenos hay zanahorias, espinacas, lechugas, tomates, boniatos, bróculi, el melón naranja (cantaloupe), pimiento, mango, papaya, albaricoques, nísperos o calabaza, por ejemplo. Según Chiva-Blanch, aunque los carotenos tienen potencialmente la capacidad de frenar la aterosclerosis, los estudios hechos hasta ahora no han sido concluyentes.