Un estudio revela los efectos en la salud de consumir hasta 3 huevos al día durante 4 semanas

Un nuevo estudio realizado por investigadores españoles ha arrojado luz sobre los efectos en la salud de consumir hasta 3 huevos al día durante un período de 4 semanas. La investigación, liderada por la Dra. Catherine J. Andersen de la Universidad de Connecticut, analizó una amplia gama de biomarcadores clínicos en adultos jóvenes sanos, brindando una perspectiva integral sobre los resultados nutricionales del consumo de huevos.

A pesar de que el temor al colesterol del huevo ha sido superado en gran medida, es importante tener en cuenta que un huevo de tamaño mediano contiene alrededor de 200 mg de colesterol. Por lo tanto, aquellos con niveles de riesgo preexistentes deben tener cierta precaución al consumirlos. Sin embargo, los huevos también son una excelente fuente de nutrientes bioactivos, grasas insaturadas beneficiosas y proteínas de alto valor biológico, todo en un paquete de solo 70 kcal.

El estudio evaluó los efectos de tres dietas diferentes a base de huevo: sin huevos, 3 claras de huevo por día y 3 huevos enteros por día. Los resultados mostraron que el consumo de huevos enteros mejoró la densidad de nutrientes de la dieta, los niveles de coline, los perfiles de HDL, los perfiles de aminoácidos en sangre indicativos de riesgo de diabetes tipo 2, el hematocrito y el recuento de plaquetas. Por otro lado, la ingesta de clara de huevo mostró peores perfiles de aminoácidos relacionados con el riesgo de diabetes tipo 2.

Diferencias entre consumidoras de píldoras anticonceptivas

El estudio incluyó tanto a hombres como a mujeres, y aproximadamente la mitad de las participantes femeninas tomaban píldoras anticonceptivas orales combinadas. Esto permitió observar posibles diferencias en los resultados nutricionales entre las mujeres que tomaban la píldora y las que no.

Las muestras de sangre de las participantes que no tomaban anticonceptivos mostraron mayores aumentos en la proporción de colesterol total a HDL, considerado un factor de riesgo de enfermedad cardíaca. Sorprendentemente, los anticonceptivos hormonales parecieron tener un efecto protector en respuesta a los huevos en este caso.

Correlaciones con perfiles inmunológicos

Independientemente del uso de medicamentos, los cambios en los perfiles inmunológicos derivados de la ingesta de huevos enteros se correlacionaron con varias medidas clínicas de HDL. Los aumentos en los monocitos en sangre, parte de la defensa inmune de primera línea, fueron mayores en las participantes que no tomaban anticonceptivos en comparación con las que sí lo hacían.

En conclusión, este estudio proporciona una visión más completa de cómo el consumo de huevos afecta una amplia gama de biomarcadores de salud en adultos jóvenes sanos en España. Si bien los huevos enteros parecen ofrecer más beneficios generales, es importante considerar factores individuales como el uso de anticonceptivos al evaluar los efectos nutricionales. Como siempre, la moderación y la variedad son clave en una dieta saludable y equilibrada.