GASTRONOMÍA CERTÁMENES
El mejor panettone tradicional de España y Portugal es de Lleida
El pastelero Josep Ramon Cases, de Sucre i Disseny, ganó este título en Milán
El pastelero de Sucre i Disseny de Alcarràs, Josep Ramon Cases, ganó ayer el premio al Mejor Panettone Tradicional en la final del concurso que convocó la firma Irca en Milán para encontrar el mejor panettone de la Península Ibérica. Cases, que quedó tercero en la categoría general, presentó un panettone de gianduja de almendras de Les Garrigues, albaricoques y melocotones de Alcarràs. Sustituyó la mantequilla por aceite de oliva de Bellaguarda, usando siempre una harina especializada hecha en Agramunt.
El pastisser Josep Ramon Cases va guanyar ahir el premi al Millor Panettone Tradicional de la Península.
Uno de los secretos de la pastelería Sucre i Disseny “es el cuidado que ponemos desde hace muchos años en nuestra masa madre y que la fruta que utilizamos es de proximidad y la confitamos nosotros mismos”, según palabras del propio Cases, que llegó a la final entre más de 150 participantes de toda la península. Se da la circunstancia de que este pastelero leridano también participó ayer en otro concurso al Mejor Panettone de España en el marco del Fòrum Gastronòmic de Barcelona, donde envió una propuesta para su degustación por parte del jurado.
La segunda jornada del certamen culinario de Barcelona contó ayer con la participación del chef Joel Castanyé, del restaurante La Boscana de Bellvís con estrella Michelin. Mostró la riqueza gastronómica leridana con la elaboración de un brioche con mantequilla del Cadí DOP, crema catalana y pera DOP de Lleida. Se trata de una receta con productos de proximidad centrada en la biodiversidad y sostenibilidad, temática que el certamen aborda en esta edición.
La jornada también incluyó un taller de degustación de la mano del empresario Arnau París, al frente del Molí de la Vansa de Boada y ganador de MasterChef 9, y el chef Genís Parareda, de BonÀrea Agrupa. Los visitantes del Gastronomic Forum han mostrado un gran interés por los productos agroalimentarios que los diferentes consells comarcals, DOP y IGP de Lleida han presentado en los espacios que la Diputación ha puesto a su disposición.
Estuvo presente también el vicepresidente del Patronato de Promoción Económica, Jordi Verdú.
