Un cocinero leridano, estrella de la cocina japonesa

El cocinero y propietario del restaurante L’Antic Forn de Cervera, Sergi Ortiz, ha sido galardonado en la 11 edición del certamen “Washoku World Challenge”, como el tercer mejor cocinero, no japonés, de todo el mundo, en la preparación de platos de cocina japonesa. El certamen organizado por el ministerio de Agricultura del Japón se celebró el pasado día 6 en Londres. Consistía en preparar 5 platos de aperitivo y el jurado destacó el uso del ‘Dashi’, un peculiar caldo de pescado, en tres formas diferentes y el uso de ‘productos humildes porque la cocina japonesa no es ostentosa’. Sergi Ortiz manifestó ayer que el premio es un reconocimiento a 11 años de trabajo con productos autóctonos de alta calidad y de proximidad. A destacar el éxito de este peculiar este restaurante por estar especializado en comida japonesa a partir de productos de proximidad y que está situado en el centro histórico de la capital de la Segarra. Al concurso presentó un caldo con ‘trompetes de la mort’, un ‘shinjo’ con salsa ankake de yuzu, un plato a base de berenjenas y huevas de trucha, una dorada acompañada de una conserva de piparras y sal de lima y pato macerado con miso. En 2019 el Fòrum Gastronòmic de Barcelona ya lo nombró como candidato al premio cocinero del año.

Jordi Martínez de Guissona accésit a mejor maestro de vinos del mundo

El sumiller de Guissona Jordi Martínez, propietario del comercio local Selecte Wine Store, consiguió el pasado domingo en la Feria Gastrónoma de Valencia el accésit al título de Mejor Sumiller Maestro de Vinos Espumosos del Mundo en España, certamen organizado por Bodegas Hispano Suizas y que se adjudicó Xavier Roig de Sant Sadurní d’Anoia. Al concurso se presentaron un total de 73 profesionales y pretende reconocer los sumilleres con mejores conocimiento, pasión y experiencia en vinos espumosos.