Los mejores bombones para San Valentín del súper, según la OCU
Imagen de archivo de una caja de bombones.
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha comparado 11 cajas de bombones de marcas comunes que pueden encontrarse en el supermercado.
En su analisis, OCU ha valorado especialmente el etiquetado y la composición, a partir de la que se puede determinar qué productos son los mejores, los que tienen un mejor prfil nutricional, por el tipo de grasas, azúcares, aditivos, el grado de procesado del producto... Además, también contaron con la opinión de un panel de expertos pasteleros. que cataron todos los productos para valorar los mejores por su sabor, olor, textura...
Como era de esperar los bombones, productos con mucha grasa y azúcar, presentan una elvada densidad energética (de media, un bombón de unos 10 g tiene unas 58 kcal). Pero el problema no es ese valor energético, sino sobre todo que proceden de las grasas y el azúcar.
Lo peor, es que algunas marcas sustituyen la manteca de cacao por otras grasas: 8 de los 11 bombones del análisis sustituyen parte de la manteca de cacao por otras grasas más baratas, como la palma, el palmiste, el coco o la grasa láctea. En los casos más llamativos encontramos hasta cuatro grasas distintas en un mismo bombón.
Otro fallo en la composición, por suerte menos generalizado (se ha comprobado en 3 de las 11 muestras), es sustituir parte del azúcar por jarabes de glucosa.
Rebajar el contenido en azúcar o manteca de cacao sustituyéndolo por alternativas más baratas (y de peor calidad) pasa factura al conjunto del dulce: estos productos resultan menos valorados en la degustación.
Estas son las propiedades que la OCU considera que debe tener un buen bombón:
- Color brillante.
- Superficie lisa con ausencia de puntos blancos que reflejen la cristalización de la grasa.
- Si tiene relleno, debe contar con una fina capa de chocolate que lo recubra, que se funda en la boca lo antes posible y libere el relleno. El relleno debe ser agradable, sin exceso de dulzor ni exceso de grasa.
- Si no tiene relleno, debe fundirse el chocolate en la boca.
- En cualquier caso, se debe apreciar el sabor del cacao.
Tras valorar todo ello, el mejor de los productos analizados es Ferrero Rocher: con un precio de venta de 5,89 euros/200g (29,45 euros/kg), este bombón destaca por su sabor equilibrado y una buena textura.
Le sigue otro bombón italiano, Pocket Coffee espresso, un bombón relleno con una fina capa de chocolate negro y un interior de cremoso café azucarado que se caracteriza por la potencia de sabor y su cuidada capa de chocolate exterior. Tiene un precio de 4,89 euros/225g (lo que suponen 21,73 euros/kg).
En tercer puesto aparece de nuevo la marca Ferrero, en este caso con Mon Cheri, con un precio de 4,99 €/158 gramos (lo que supone 31,68 euros/kg.). En la cuarta posición encontramos un nuevo producto de Ferrero, Raffaello, con un precio de 3,99 euros/150 g, lo que supone 26,60 euros/kg.
