Cérvoles Celler crea un vino con un 100% de uva syrah

El viticultor Tomàs Cusiné ha elaborado el Tros del Tossal, un vino tinto elaborado 100% con uva syrah. Lo ha hecho diez años después de su retorno a Cérvoles Celler de La Pobla de Cérvoles. Este caldo procede de una finca plantada en el año 2000. La empresa vitivinícola de Cusiné la tenía arrendada hasta que la adquirió en 2018. “Es a partir de entonces que, observando unas cepas maduras, Cusiné descubre la plenitud de la viña y pone todo su interés en trabajarla individualmente para hacer un monovarietal que sale al mercado con la añada de 2021 (fue recogida a mano los días 7 y 8 de octubre)”, explican desde la bodega. Criado durante nueve meses en botas de roble francés, el Tros del Tossal tiene aromas a frutos rojos desecados y balsámicos. La producción total es de 1.129 botellas, que tienen un precio de 48,75 euros cada una.