Les manzanas de pulpa roja son beneficiosas para el corazón, según un estudio en que participa la UdL

Les manzanas de pulpa roja mejoran la función endotelial, que regula el flujo y la perfusión sistémicos de las venas; reducen la inflamación y modulan el sistema inmunitario en personas con colesterol alto. Así lo revela una investigación enmarcada en el proyecto AppleCOR, liderado por la Universitat de Lleida (UdL) y la Rovira i Virgili (URV) de Tarragona. Los resultados de las pruebas realizadas en el Hospital Universitari Sant Joan de Reus se han publicado en la revista científica Food and Function.

El equipo repartió en tres grupos a las 121 personas voluntarias (70 mujeres y 51 hombres). Durante seis semanas, uno de los grupos consumió manzana roja Redlove, rica en unos pigmentos hidrosolubles de la familia de los flavonoides denominados antocianinas. Otro, manzanas de pulpa blanca de la variedad Granny Smith. Y el tercero, infusiones de Aronia melanocarpa, un fruto del bosque de Norteamérica con muchos compuestos antioxidantes.

Los resultados señalan que las manzanas de pulpa roja reducen los niveles de proteína C reactiva y la glicoproteína interleucina-6, asociadas a la inflamación. También mejoran la hiperemia reactiva isquémica, es decir el aumento transitorio del flujo sanguíneo después de una obstrucción. Este parámetro se utiliza para evaluar la función endotelial y la salud vascular y que indica cómo los vasos sanguíneos se dilatan en respuesta a la restauración del flujo de sangre. El estudio afirma que la manzana de pulpa roja también mejora el perfil lipídico y la modulación de las inmunoglobulinas, clave en la defensa del cuerpo contra infecciones.

Aparte de la UdL y la URV, en el estudio ha participado personal investigador del Instituto de Ciencias de la viña y el vino (CSIC, Universidad de La Rioja), la Unidad de Nutrición y Salud de Eurecat, el Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV) y la Unitat d'Investigació Biomèdica del Hospital Universitari Sant Joan de Reus.