El 72 % de los españoles prefieren la tortilla de patata con cebolla y el 53 %, poco hecha
Imagen de un pincho de tortilla del restaurante Cañadío, en Santander, reconocida en 2023 como la mejor de España.
El Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) ha resuelto en su informe difundido este miércoles una de las grandes controversias de la cocina tradicional: el 71,8 % prefiere la tortilla de patatas con cebolla y, respecto al punto de cocción, el 52,9 % apuesta por la "poco hecha".
Este clásico del recetario español no es, sin embargo, elegido como el plato típico más representativo de la cocina española; según el CIS, el lugar de honor lo ocupa la paella, con el voto de casi el 40 % de los españoles como preferido.
Según el tercer informe de CIS de Turismo y Gastronomía, la tortilla lo es para el 33,5 % de los encuestados y, en tercer lugar, figura el jamón ibérico, con un 15,5 %.
Hay diferencias por comunidades autónomas: en Andalucía, el 34,2 % elige el gazpacho y el 34,4 % el pescado frito; el 80,4 % de los aragoneses opta por el ternasco; en Asturias, para el 83,3 % prima la fabada; el 73 % de los canarios se decanta por las papas arrugadas, y el 76,3 % de los madrileños prefiere el cocido.
En este mismo estudio, los españoles reconocen que se van alejando de la práctica de la cocina en casa: el 46 % cree que se está viendo desplazada por los platos de comida rápida, frente a un 27 % que asegura que las familias siguen dedicando el mismo tiempo a elaborar las recetas en casa.
La causa de este alejamiento de los fogones en casa es clara para el CIS: el 69,3 % lo relaciona con el "actual estilo de vida acelerado, que no permite mucho tiempo para cocinar".
Un 18 % considera que se debe a que hay menos personas con conocimientos de cocinar y un porcentaje similar, a que hay mayor facilidad para acceder a la comida rápida o los precocinados.
Un 13,7 % plantea que la comida tradicional es más cara y, por eso, pierde adeptos.
