Premios con gusto en Lleida

Algunos de los mejores panes de España se elaboran en Lleida. Así lo constata el jurado experto de las plataformas Panàtics y Pan de Calidad, que han vuelto a incluir a Papanbread y al Antic Forn J. Martí entre las 50 mejores panaderías a nivel estatal. El martes se celebró en Madrid la gala de entrega de estas Estrellas de la Panadería, en la que también fue distinguida Artepan Chiné de Mequinensa. “Esta es la quinta estrella que recibimos y estamos muy agradecidos”, aseguró ayer el propietario de Papanbread, Roger Canela, que en 2022 también consiguió la Llesca d’Or que lo acreditaba como el mejor panadero de Catalunya. Igual de ilusionado se mostró Jordi Martí, cuarta generación al frente del Antic Forn J. Martí del Secà de Sant Pere. “Desde que cogí las riendas del negocio familiar hace cinco años, hemos hecho un gran cambio apostando por un pan con más sabor y más saludable. Reconocimientos como este nos animan a seguir por este camino y también nos ayudan a darnos a conocer”, señaló Martí, quien aseguró que el secreto de un buen pan está en el proceso de elaboración y en la calidad de la materia prima. “Utilizamos un cultivo de bacterias y levaduras naturales para elaborar la masa madre y respetamos todo el proceso de fermentación, dejándolo reposar durante 24 horas.

Siguiendo con los reconocimientos gastronómicos, el restaurante La Masia de Lleida se alzó ayer con el premio del jurado a la mejor tapa de la VIII edició de la Ruta de la Tapa. El segundo premio y la tapa más votada por el público fueron para el bao de bacalao crujiente de la Cafeteria Ekke y la tostada de ventresca de D’cañas, respectivamente.