Un restaurante de la Alta Ribagorça, el primero en aparecer a la Guia Michelin

“Recoger los frutos de lo que has sembrado con duro trabajo es algo que hace mucha ilusión”, afirma Eli Farrero, del restaurante El Ventador, en Barruera, tras entrar a formar parte de la Guía Michelin. 

Se trata de la primera cocina de la Alta Ribagorça que es distinguida por la prestigiosa publicación francesa, que reconoce a los mejores locales del mundo. “Nuestros platos beben de la esencia y los valores del Pirineo. Creemos en nuestra manera de ser, dando relevancia a nuestras costumbres y los recursos que ofrece la zona”, explicó la chef, que recalcó que “tratamos de hacer una cocina interpretativa, sin parafernalias”.

En este sentido, lo que empezó hace doce años como un bar de vinos y tapas ofrece ahora tanto carta como un menú degustación que incluye elaborados platos de temporada, como unos raviolis hechos a partir de carpaccio de ciervo y humeado con madera de teia –la misma usada para las fallas que alumbran el valle durante las noches de verano–, que rellenan con ceps.