Investigadores revelan que el jarabe de arce puro ante los azúcares refinados puede prevenir enfermedades metabólicas
El edulcorante natural, rico en polifenoles y más de 100 compuestos, mejora parámetros metabólicos y reduce factores de riesgo cardiometabólico
Terrones de azúcar.
Un estudio publicado en 'The Journal of Nutrition' ha revelado que sustituir los azúcares refinados por dos cucharadas de jarabe de arce puro puede reducir varios factores de riesgo cardiometabólico en humanos. La investigación, llevada a cabo por expertos de la Universidad Laval y el Instituto del Corazón y los Pulmones de Quebec en Canadá, analizó el consumo de este edulcorante natural en 42 voluntarios sanos de entre 18 y 75 años.
Durante el ensayo, los participantes reemplazaron el 5% de su ingesta calórica diaria de azúcares refinados por jarabe de arce canadiense o un jarabe de sacarosa con sabor artificial. Cada fase duró 8 semanas, con un período de lavado de 4 semanas entre ellas. Los resultados se centraron en la prueba de tolerancia a la glucosa oral (PTGO), cambios en el perfil lipídico, presión arterial, composición corporal y microbiota intestinal.
Beneficios del jarabe de arce puro
Los hallazgos del estudio fueron alentadores. En primer lugar, los participantes que consumieron jarabe de arce puro mostraron una mejor respuesta a la PTGO en comparación con aquellos que recibieron el jarabe saborizado de azúcar refinado (-50,59 frente a +29,93). Además, la presión arterial sistólica disminuyó significativamente en el grupo que consumió jarabe de arce (-2,72 mmHg), mientras que aumentó ligeramente en el grupo de sacarosa (+0,87 mmHg).
Otro beneficio observado fue la reducción de la grasa visceral. La masa de grasa androide, ubicada en la región abdominal, disminuyó en el grupo que consumió jarabe de arce en comparación con un aumento en el grupo de sacarosa (-7,83 g frente a +67,61 g). Asimismo, se produjo una mejora inesperada en la microbiota intestinal, con una reducción de bacterias potencialmente dañinas y un aumento de bacterias beneficiosas.
Un edulcorante más inteligente y saludable
El doctor André Marette, autor principal del estudio, destaca que el jarabe de arce es más que solo azúcar. "Contiene más de 100 compuestos naturales, incluidos los polifenoles, que se sabe que previenen enfermedades en parte a través de sus efectos antiinflamatorios", afirma. Además, dos cucharadas de este edulcorante proporcionan un 35% de manganeso, 15% de riboflavina, y pequeñas cantidades de calcio, tiamina, potasio y cobre, todo ello con un 12% menos de calorías que el jarabe de maíz ligero.
Aunque el estudio se limitó a una muestra relativamente pequeña y se llevó a cabo durante un período de tiempo corto, los resultados son significativos. Los investigadores planean realizar estudios más amplios con otras poblaciones para explorar cómo la sustitución de azúcares refinados por jarabe de arce podría afectar condiciones de salud específicas. "Comprometerse con cambios en el estilo de vida y pequeños ajustes en nuestra dieta diaria es importante y puede ser una herramienta poderosa para prevenir enfermedades futuras", concluye Marette.
