Esto es lo que cuenta la Guia Michelin de los restaurantes con estrella de Lleida

La Guía Michelin, referente indiscutible en el mundo de la gastronomía, ha vuelto a reconocer la extraordinaria labor de tres restaurantes ubicados en la provincia de Lleida. En la reciente gala celebrada en Murcia, estos establecimientos han revalidado su preciada estrella, consolidando así su posición en el olimpo culinario español. Pero, ¿Qué dice la prestigiosa guía gastronómica de estos tres restaurantes leridanos?

La Boscana: "¿Un restaurante especial? Este sorprende por la experiencia culinaria que ofrece y por su integración en la naturaleza; de hecho, posee pabellones acristalados que se asoman a bellos jardines, frondosas arboledas, un idílico estanque... ¡por algo es uno de los más románticos de España! En su elegante comedor, con muchísima luz natural y detalles de diseño, descubrirá un discurso culinario de autor, pues Joël Castanyé plantea una cocina que mima los detalles, tanto desde el punto de vista técnico como en lo que se refiere a la puesta en escena. El chef, que reformula con acierto los sabores leridanos, busca a través de sus menús (normalmente uno pequeño y otro más amplio de temporada) la simbiosis de los platos salados con los sabores de las frutas que puedan potenciarlos, pues en el entorno tienen también varias fincas frutales y hasta su propio huerto. ¡Su deliciosa Tartaleta de cerdo y manzana rinde homenaje a dos icónicos productos de Lleida!"

Malena: "Esta casa, llevada en familia a las afueras de Gimenells, recupera una antigua explotación agraria que hoy colabora con el IRTA (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria) promoviendo las frutas de la zona. Allí, se presenta con una bonita bodega acristalada, la cocina vista, un comedor actual... y un coqueto privado con chimenea. El chef, conocido como Xixo Castaño, ofrece una gastronomía moderna, de base tradicional, que ve la luz a través de dos menús (De la Pizarra y Q) y una carta que toma platos de ambos. Suele iniciar su propuesta con una cata de aceites sobre panes artesanos y tiene en su magistral uso de las brasas uno de sus puntos fuertes, pues ha diseñado una tecnología que, gracias al vapor, permite a los alimentos absorber los aromas desprendidos por las ascuas."

Fogony: "En una localidad como Sort, famosa por tener la administración de lotería con mayor venta online de España (La Bruixa d'Or), muchos pensarán que la existencia de una Estrella MICHELIN es una cuestión de suerte, pero… ¡de eso nada! En esta casa familiar, cuyo nombre recuerda al efecto del viento que entra frío y húmedo por los Pirineos Catalanes para volverse cálido y seco cuando llega a la comarca del Pallars Sobirà, defienden los valores del "Km 0". La chef Zaraida Cotonat, que hoy cocina mano a mano con su hijo, propone a través de sus menús una cocina creativa que combina tradición, modernidad y sostenibilidad, pues siempre exalta el uso de productos de proximidad (pollos de la Torre d'Erbull, truchas de Tavascán, ternera "Bruneta" de los Pirineos, cordero de raza "Xisqueta"...)"

Lleida: un destino gastronómico en alza

La revalidación de las estrellas Michelin por parte de estos tres restaurantes leridanos pone de manifiesto el creciente protagonismo de Lleida en el panorama gastronómico nacional. Con una apuesta decidida por la calidad, la innovación y el respeto por los productos locales, estos establecimientos se erigen como embajadores de la riqueza culinaria de esta provincia.

La Guía Michelin: un sello de excelencia

La Guía Michelin, con más de un siglo de historia, se ha consolidado como el máximo referente en la evaluación de restaurantes a nivel mundial. Sus codiciadas estrellas son sinónimo de excelencia, creatividad y experiencias gastronómicas inolvidables. La presencia de La Boscana, Malena y Fogony en esta prestigiosa guía es un reconocimiento a su incansable labor y un motivo de orgullo para la gastronomía leridana.