Ni frito ni revuelto: la forma correcta de cocinar el huevo para aprovechar al máximo sus proteínas
Expertos en nutrición revelan las técnicas culinarias que preservan mejor las valiosas proteínas del huevo, un alimento clave en la dieta española
Huevos.
Las proteínas son uno de los tres macronutrientes fundamentales junto con los carbohidratos y las grasas. Estos componentes esenciales son los encargados de proporcionar la energía necesaria para el funcionamiento óptimo del cuerpo, contribuyendo a la formación y regeneración de tejidos en España y en todo el mundo.
Los huevos son una de las fuentes más completas de proteínas que se destacan también por ser aptos para vegetarianos. Sin embargo, la forma de cocinarlos puede influir en la conservación de sus nutrientes, convirtiéndolo en una opción saludable para la dieta diaria de los españoles.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar el huevo para aprovechar sus proteínas?
Cocinar los huevos de manera adecuada no solo mejora su sabor sino que también los hace más seguros de consumir y facilita la digestión de sus nutrientes. Según expertos en nutrición, los métodos de cocción más saludables para conservar su valor nutricional son:
Huevo duro o poché: estas opciones son las más saludables, ya que el huevo se prepara en agua hirviendo, sin añadir grasas. De esta forma, se preserva al máximo el contenido proteico del alimento.
Con aceites saludables: usar aceites de buena calidad, como el de oliva, permite preparar tortillas, omelettes o huevos fritos y revueltos, combinando un buen sabor con un buen aporte nutricional. En España, el aceite de oliva es un ingrediente fundamental en la cocina y se recomienda su uso para cocinar huevos de forma más saludable.
¿Cómo sumar el huevo a la dieta española?
El huevo es un alimento muy versátil, fácil de incorporar a diversas preparaciones típicas de la gastronomía española. Algunas formas de sumar el huevo a la dieta mediterránea son:
- En ensaladas, como la ensaladilla rusa o la ensalada mixta.
- En tortillas, como la famosa tortilla de patatas española.
- Sobre tostadas integrales con aceite de oliva o tomate.
- En huevos rellenos, una tapa clásica de los bares españoles.
- En guisos y potajes tradicionales
Alimentos ricos en proteínas en la dieta española
Además del huevo, existe una amplia variedad de alimentos ricos en proteínas presentes en la dieta española. Estas se clasifican en completas e incompletas, dependiendo de si contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades adecuadas.
Proteínas completas:
- Carnes: de cerdo ibérico, ternera, cordero, conejo, pavo y pollo.
- Pescados: sardinas, salmón, atún, bacalao y merluza, entre otros.
- Lácteos: queso manchego, queso de cabra, leche y yogur.
Proteínas incompletas:
- Legumbres: garbanzos, lentejas, judías blancas y pintas.
- Cereales: arroz, trigo, avena y maíz.
- Frutos secos: almendras, avellanas y nueces, típicos de España.
Cantidad diaria recomendada de proteínas
La cantidad diaria de proteínas recomendada varía según el tipo de proteínas que se consuman, la masa corporal y el nivel de actividad física. En promedio, una persona necesita alrededor de 1,5 g de proteínas por kilo de peso corporal por día.
Por ejemplo, una persona de 70 kg en España debería consumir aproximadamente 105 g de proteínas al día (70 kg x 1,5 g/kg). Esta cantidad se puede alcanzar fácilmente combinando alimentos ricos en proteínas como el huevo con otros propios de la dieta mediterránea española.
El huevo es un alimento clave en la dieta española por su alto valor nutricional y su versatilidad en la cocina. La forma de cocinarlo influye en la conservación de sus valiosas proteínas, siendo los métodos más saludables el huevo duro, poché o preparado con aceites saludables como el aceite de oliva. Además, se puede incorporar fácilmente a platos típicos españoles como tortillas, ensaladas o guisos. Junto con otros alimentos ricos en proteínas presentes en la gastronomía española, como carnes, pescados, lácteos y legumbres, el huevo contribuye a alcanzar la cantidad diaria recomendada de este macronutriente esencial para el organismo.
