La gastronomía leridana está presente en la nueva edición de Madrid Fusión

Madrid Fusión 2025, el gran escaparate de la gastronomía, los cocineros, procesos y productos arrancó ayer con un homenaje a los grandes chefs de los años 90 y una mirada a los retos de la inteligencia artificial. A lo largo de tres días, cocineros, pasteleros, cocteleros, enólogos y sumilleres de España y del resto del mundo reflexionarán sobre el estado actual de las cocinas de vanguardia, las nuevas tendencias y los procesos de cambio en la alta cocina. Serán más de 250 ponentes de más de 25 nacionalidades en una edición en la que Catalunya es la región invitada al coincidir con su reconocimiento como Región Mundial de la Gastronomía 2025. Así, tendrá presencia en los principales escenarios del congreso y con un estand propio con un programa específico en el que estará presente el chef leridano Joel Castanyé, de La Boscana, en Bellvís, con una estrella Michelin y una estrella Verde, junto a otros cocinerosreconocidos. También participarán en las actividades nuevos talentos como el joven Àngel Esteve, del restaurante Sisè de Lleida, candidato a Cocinero Revelación en esta edición de Madrid Fusión. Asimismo, Catalunya estará presente en el The Wine Edition Wines from Spain, que será epicentro de maridajes innovadores y tendencias enológicas.