Cómo pelar fácilmente huevos duros
Descubre cómo cocer los huevos y qué añadir al agua, además de sal, para pelarlos sin esfuerzo
Huevos duros.
Pelar huevos duros puede ser una tarea frustrante, incluso si se toman precauciones como lavarlos antes de hervirlos, cubrirlos con agua fría, cocinarlos con temporizador y volver a sumergirlos en agua fría tras la cocción. A veces, la cáscara sigue sin desprenderse fácilmente de la clara. Aquí te revelamos algunos trucos para pelar huevos duros sin complicaciones en cualquier circunstancia.
Hay varios factores, más allá de la temperatura, que influyen en la facilidad para pelar los huevos duros. La frescura del huevo es clave: los huevos puestos hace 1-2 semanas tienen una cámara de aire más grande entre la cáscara y la clara, lo que facilita el pelado. En cambio, en huevos más frescos, la cáscara se adhiere más a la clara.
Otro aspecto a tener en cuenta es la temperatura del agua y de los huevos al inicio de la cocción: ambos deben estar a temperatura ambiente para evitar que la clara se cuaje y se pegue a la cáscara. Tras la cocción, es fundamental dejar enfriar los huevos antes de pelarlos; de lo contrario, la cáscara se desprenderá a trozos junto con parte de la clara.
Por último, guardar los huevos en el frigorífico a temperaturas muy bajas puede provocar la congelación y desnaturalización de las proteínas, dificultando el pelado independientemente del método de cocción.
Un truco útil es empezar a pelar el huevo por el extremo romo, donde se encuentra la cámara de aire. Así será más fácil que si se intenta desde el extremo puntiagudo, ya que en ese caso se retiraría la cáscara junto con parte de la clara.
Cómo cocer huevos para pelarlos fácilmente
Expertas amas de casa comparten el secreto para cocer huevos de manera que la cáscara se desprenda "sola". Sorprendentemente, la sal no siempre ayuda; es mejor usar bicarbonato de sodio:
- Sacar los huevos de la nevera con antelación.
- Dejar que los huevos y el agua alcancen la temperatura ambiente.
- Añadir 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio al agua.
- Agitar ligeramente los huevos, sumergirlos en el agua y cocerlos.
Es importante que el agua cubra los huevos más de dos dedos y que no esté demasiado caliente, o los huevos podrían romperse por el choque térmico o la falta de líquido.
¿Qué es el bicarbonato de sodio?
El bicarbonato de sodio, también conocido como bicarbonato sódico o hidrogenocarbonato de sodio, es un compuesto sólido cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio, de fórmula NaHCO₃. Se puede encontrar como mineral en la naturaleza o se puede producir artificialmente.
