GASTRONOMÍA CONGRESO
Productos leridanos en conferencias y concursos de Madrid Fusión
Con los chefs Àngel Esteve y Joel Castanyé
La delegada del Govern en Lleida, Núria Gil, ayer con el chef Àngel Estevé, del restaurante Sisè. - GENERALITAT
Los productos leridanos fueron ayer algunos de los protagonistas de conferencias y concursos en el marco del congreso gastronómico Madrid Fusión 2025. La empresa de Agramunt Torrons Vicens ofreció, a través de su encargado en R+D, David Gil, que también lidera I+Desserts, el taller Torrons Vicens, de la tradición a la innovación. También estuvo presente el propietario de la empresa leridana Àngel Velasco.
Mientras, el chef Àngel Esteve, del restaurante Sisè de Lleida, en colaboración con la Fundació Alícia, impartió una conferencia sobre los aceites del territorio con mejor aplicación gastronómica. Esteve es uno de los 12 jóvenes cocineros que son candidatos al Gran Premio Balfegó que se entregará hoy en el congreso. Ayer también se llevó a cabo la primera edición del Concurso al Mejor Plato de Manzana impulsado por Pink Lady. Entretanto, el chef Joel Castanyè, del restaurante La Boscana de Bellvís impartirá hoy el taller Innovación en el mundo de la fruta: la manzana Tutti y sus aplicaciones culinarias. Durante la jornada de ayer, la delegada del Govern en Lleida, Núria Gil, visitó el congreso y a los profesionales leridanos que participan, de los que destacó su alto nivel de excelencia. Al respecto, señaló su “innovación en la cocina, llevada a cabo con un firme compromiso a los valores de la producción alimentaria de proximidad, sostenibilidad, de calidad y diversa”.
El congreso rinde homenaje a los pioneros de la gastronomía española liderados por Ferran Adrià
Bajo el lema 30 años desde que asombraron al mundo, unos 80 cocineros españoles e internacionales, todos ellos pioneros, impulsores y herederos del gran despegue de la cocina española que supuso elBulli con Ferran Adrià, compartieron escenario en Madrid Fusión y se hicieron una foto para la historia.
