Tres perfumes inspirados en postres del prestigioso chef Jordi Roca
El repostero del Celler de Can Roca presenta en Madrid Fusión una línea de colonias
Jordi Roca, Pastry chef en El Celler de Can Roca (Girona), durante su ponencia 'La parte dulce de El Celler de Can Roca' en la tercera jornada de la 23ª edición de Madrid Fusión, este miércoles.
El reconocido chef Jordi Roca, célebre por sus postres inspirados en perfumes, ha presentado este miércoles una colección de tres fragancias que han servido de inspiración para elaborar tres de sus creaciones culinarias en la cumbre gastronómica Madrid Fusión.
Roca, repostero del aclamado restaurante El Celler de Can Roca en Girona, ha deleitado a los asistentes de la feria con tres postres únicos que llevan el mismo nombre que sus correspondientes perfumes. La línea de aromas incluye Núvol de Llimona, de carácter infantil y notas cítricas; Confit, pensado para mujeres y elaborado con violetas y confituras; y Trinitario, que combina esencias de cacao, café y tostados.
Esta XXIII edición de Madrid Fusión ha tenido como región invitada a Cataluña, coincidiendo con su nombramiento como Región Mundial de la Gastronomía. Durante el evento, destacados chefs catalanes como Albert Raurich, Joan Roca, Jordi Butrón, Rafa Peña, Oriol Balaguer, Christian Escribà o Lluc Crusellas han compartido sus conocimientos y técnicas culinarias.
Además, los hermanos Ferran y Albert Adrià, considerados los impulsores de la revolución gastronómica de hace 30 años, fueron homenajeados en un emotivo acto el pasado martes. Otros chefs catalanes, como el trío del restaurante Disfrutar (Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas) o Nandu Jubany del Can Jubany, también han tenido una destacada participación en el congreso.
La presencia de Cataluña en Madrid Fusión se ha extendido más allá de la cocina, con un especial reconocimiento a sus vinos, cavas y productos artesanales de calidad. Un stand inmersivo ha permitido a los visitantes sumergirse en la riqueza gastronómica de la región, con talleres y ponencias sobre aceite de oliva, quesos y dulces típicos catalanes.
Sin duda, la apuesta de Jordi Roca por fusionar el mundo de los perfumes con la alta cocina ha sido uno de los aspectos más innovadores y sorprendentes de esta edición de Madrid Fusión, reafirmando así su posición como uno de los chefs más creativos y vanguardistas del panorama gastronómico actual.
