Dabiz Muñoz Cancela el Traslado de DiverXO: "Una Decisión Difícil pero Necesaria"

En un sorprendente giro, Dabiz Muñoz, galardonado como el mejor cocinero del mundo por The Best Chef Awards, ha anunciado en su cuenta de Instagram la cancelación del traslado de su restaurante DiverXO a la prestigiosa urbanización de La Finca en Pozuelo de Alarcón, Madrid. Esta decisión, calificada por Muñoz como difícil pero necesaria, llega tras considerables esfuerzos e inversiones.

Su esposa y socia empresarial, Cristina Pedroche, ha mostrado un firme apoyo a Muñoz en esta decisión, a pesar de los intensos esfuerzos y la inversión realizada hasta ahora. En su mensaje de apoyo, Pedroche expresó: "Estamos juntos también en esto. Te amo", demostrando su preocupación y respaldo incondicional

Abandonar un proyecto en el que se han invertido meses de trabajo y cerca de 12 millones de euros es una decisión ardua. Muñoz se ha visto obligado a renunciar a la apertura del nuevo restaurante para proteger el resto de su imperio gastronómico. Cristina Pedroche ha enfatizado que, aunque es difícil renunciar a sueños tan grandes, a veces es necesario tomar decisiones complicadas.

La noticia fue comunicada por Muñoz a través de redes sociales, acompañado de una imagen en blanco y negro de las icónicas mariposas de DiverXO. Muñoz explicó que su visión para un nuevo DiverXO debe ser "icónico, único, rompedor, onírico, transgresor y sin ataduras, libre creativamente y sin límites, y solo así puede existir". Lejos de sentirse derrotado, Muñoz reafirmó su compromiso de seguir buscando nuevas oportunidades para crear el mejor restaurante del mundo.

Muñoz, de 44 años, había revelado el ambicioso proyecto en julio de 2022, con una inversión estimada entre 12 y 14 millones de euros. El plan contemplaba la construcción de un edificio en un terreno proporcionado por la familia García Cereceda, propietarios de La Finca, con apertura prevista para el primer trimestre de 2025. DiverXO ocuparía 1.900 metros cuadrados, casi el triple del espacio actual en el NH Eurobuilding de Madrid, con capacidad para 40 comensales. El diseño interior estaría a cargo del estudio de Lázaro Rosa-Violán.

En cuanto a la financiación, Muñoz detalló en Madrid Fusión que sus socios aportarían una parte significativa del capital, complementada con un crédito bancario. Destacó la importancia de un buen rendimiento financiero de sus negocios para sustentar el proyecto. A pesar de no contar con ahorros, confiaba en su equipo financiero y en la profesionalización de su empresa, liderada en gran parte por Cristina Pedroche, quien ha desempeñado un papel crucial en la contratación de profesionales para distintos roles.