Lleida augmentarà la producció de soja per a burgers vegetals

Zyrcular Foods, dedicada a la producció, investigació i distribució de productes de proteïna alternativa, ha explicat que treballa amb la Universitat de Lleida per analitzar i promoure el cultiu de proteïna vegetal a Ponent i a la Vall de l’Ebre. Pretén diversificar l’economia, i reduir emissions i la dependència de matèries estrangeres per “elaborar productes 100% vegetals amb matèria primera d’aquí”, va explicar Santi Aliaga, CEO de Zyrcular Foods. Amb les empreses Cooperativa d’Artesa de Segre, Semillas Batlle, Elian i Metalquimia, estan treballant a nivell d’anàlisi per “disposar, inicialment, de 30 tones de soja que permetin elaborar burgers o salsitxes vegetals cent per cent d’aquí”. //