Com funciona la ramaderia ecològica? Visitem Ecofranch

Joan Barbé, ramader i productor d’Ecofranch, explica que van decidir passar de la ramaderia convencional a l’ecològica “perquè aquesta és molt més sostenible i natural. A la granja hi tenim entre 90 i 100 caps de bestiar, dels quals entre 50 i 60 són vaques grans de munyir llet, i la resta, entre 30 i 40, de cria”. Els animals de Barbé s’atipen de menjar ecològic i de proximitat, ja que prop del 90% del que mengen ho cull a la mateixa explotació del seu camp.

“Tenim moltes hectàrees al costat de l’explotació per on pasturen els animals lliurement. La resta d’alimentació s’aconsegueix amb verd natural, assecat al sol, i amb pinsos ecològics.” Però on comença un producte ecològic? Com és natural, per la terra. I és que per tenir el segell de producte ecològic la terra, que és d’on surt l’aliment, ha de fer un procés de reconversió, que sol tardar aproximadament dos anys.

És a dir, que durant dos anys els camps s’han de cuidar com a camps ecològics però s’han de vendre com a producte convencional, perquè encara no té l’etiqueta d’ecològic. El mateix passa amb els animals però amb un temps de reconversió inferior, que és d’un any. Durant aquest any els animals s’han d’alimentar de forma ecològica i els seus productes s’han de vendre com a convencionals.

Un cop han passat aquests períodes, ja es pot vendre tot com a producte ecològic. Part de la feina diària d’Ecofranch també és la de munyir les vaques. Es fa dos cops al dia, matí i tarda, i la llet resultant es transporta a formatgers artesans de la zona, que necessiten llet de qualitat, d’animals de pastura i ecològica, i idònia per a formatge com la que dona la raça brown swiss.

S’ha de tenir en compte que per fabricar formatges artesans la llet no pot ser vella, és a dir que no pot tenir més d’un dia i mig: “Al cap d’un dia i mig, màxim dos, la llet ja ha de ser a l’obrador dels formatgers elaborant-se, ja que ells treballen amb llet crua i han de madurar durant dos mesos perquè qualsevol patògen no pugui passar a la cadena humana o al mateix formatge”, diu Barbé.

En aquests moments, Ecofranch està construint la seva pròpia formatgeria. Fora de la ramaderia, l’empresa també produeix patata ecològica d’alta muntanya, i cereals antics, com l’espelta i el blat persa. Tot fet de la forma més natural possible i sostenible.

SETMANA BIO A LLEIDA TV Amb motiu de la Setmana Bio per a l’alimentació ecològica, impulsada per la Generalitat, Lleida Televisió s’hi va bolcar amb una programació especial sobre aquest tema. Enguany va ser del 15 al 23 d’octubre i la televisió de Lleida ho va tractar de forma transversal en tots els seus programes, com a l’informatiu Notícies Lleida, que va emetre reportatges en cada edició. Espais com Cafeïna de Mariví Chacón, A Diari de Santi Roig o Connecta Lleida Pirineus també van incloure la Setmana Bio a la graella. D’altra banda, Lleida Activa, amb Ariadna Sánchez, va dedicar un programa sencer a la producció ecològica.