Un emprenedor de Talarn elabora pasta amb una varietat antiga de blat dur

Un jove de Talarn conrea blat forment, un tipus de blat dur que és una varietat antiga, per fer pasta. Del blat que va obtenir l’anterior temporada, uns 3.500 quilos, n’utilitzarà 2.400 per fer pasta com macarrons o tallarines elaborades amb la farina resultant d’aquest cereal, que es caracteritza pel seu baix contingut en gluten. Iban Campos, de Casa Miravet, explica que no coneix cap altre obrador que faci pasta amb aquest tipus de blat i detalla que el seu pròxim repte és fer galets amb aquesta varietat.

Campos comercialitza ell mateix el producte en fires, mercats i en algun comerç del Pallars Jussà. L’elaboració de la pasta la fa en funció de les demandes del mercat. Per a Campos tornar a collir aquest tipus de blat ha estat com tornar als orígens, encara que assenyala que es va decantar pel seu valor nutritiu.

//.